ROMBO E ZUCCHINE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

2 rombi g 800 cad. - zucchine g 450 - cipolla - peperoncino - prezzemolo - finocchietto - olio extravergine di oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Sfilettate i rombi e condite i filetti con sale, pepe, finocchietto tritato e un filo di olio.
Copriteli e fateli marinare in frigo per un’ora.
Intanto riducete le zucchine a dadini e cuocetele in padella, a fuoco vivo, per 10' con mezza cipolla tritata, un filo di olio e un pezzetto di peperoncino.
alla fine salate e aggiungete abbondante prezzemolo tritato.
Arrostite i filetti di rombo nella padella rovente con il fondo spolverizzato di sale per circa 2' per parte, quindi serviteli con le zucchine ormai cotte e completate con un filo di olio.
VINO soave superiore,pomino chardonnay,salaparuta catarratto