SALMONE CON LENTICCHIE AL FUMETTO

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

6 tranci di salmone g 180 cad. - lenticchie g 300 - mezza cipolla - maggiorana - fumetto di pesce (anche di dado) - burro - olio d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Mettete in ammollo le lenticchie per un paio d'ore.
Fate appassire nella pentola a pressione la mezza cipolla tritata con 2 cucchiai d'olio.
Unite le lenticchie sgocciolate e copritele con fumetto bollente.
Chiudete la pentola e cuocete le lenticchie per 10'.
Scaldate intanto in una padella g 30 di burro, un cuc-chiaio d'olio e cuocete i tranci di salmone.
Salateli e pepateli.
Condite le lenticchie con un cucchiaio d'olio crudo, aggiustatele di sale e servitele con il salmone.
cosparso di maggiorana tritata.
CONSIGLI Se le lenticchie sono piccole, come quelle di Castelluccio, l'ammollo non è necessario.
Se restassero troppo al dente, aumentare la cottura di qualche minuto.
VINO Regaleali bianco