SAN PIETRO AI PORCINI

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

filetto di pesce San Pietro g 150 - porcini freschi, puliti, g 70 - nepitella - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - sale grosso e fino - pepe nero in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Condite il filetto di pesce con alcuni grani di sale grosso, poi fatelo cuocere a vapore per 8'.
Intanto riducete i porcini a spicchi e rosolateli in padella con un cucchiaino d 'olio extravergine d'oliva, sale fino e pepe macinato.
Sistemate il filetto di San Pietro nel piatto, guarnitelo con gli spicchi di porcini grani di pepe schiacciati, un cucchiaino d'olio crudo e foglioline di nepitella fresca (erba aromatica detta anche mentuccia, dal profumo intenso che sta tra quello della melissa e quello della menta).
Servite subito, ben caldo.