SARDE ALLA BRACE CON SALSA RUSTICA

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

20 sarde - faldine di peperoni colorati g 150 - melanzana g 150 - aglio - origano in polvere - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Eviscerate le sarde, lavatele, asciugatele e cuocetele sulla brace (o, in alternativa, sulla griglia).
Riducete in dadolata le faldine di peperone e la melanzana.
riscaldate un velo d'olio, aromatizzatelo con un pizzicone di origano, uno spicchio d'aglio e saltatevi la dadolata di verdure.
conditela con sale, pepe quindi frullatela brevemente (salsina rustica).
servitela con le sarde,arrostite.
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