SARDE IMBOTTITE AL BASILICO

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

24 sarde diliscate e spinate g 400 - 3 pomodori maturi g 350 - cipolla mondata g 30 - basilico - peperoncino - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Sbollentate, pelate i pomodori, svuotateli dei semi e riduceteli a filetti.
Imbottite ogni sarda con una foglia di basilico, salatele e ricomponetele accoppiando i filetti.
Soffriggete per 3' in padella la cipolla tagliata a velo con g 20 di olio, unite il pomodoro, sale, un pezzetto di peperoncino, g 150 di acqua e fate cuocere il sugo per 10', poi mettetevi le sarde e, alla ripresa del bollore, spegnete, coperchiate e fate riposare per 10' prima di servire i pesci con l’intingolo.
VINO alghero rosato,galatina rosato,irpinia rosato