SCALOPPE DI NASELLO IMPANATE AL CUMINO

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

4 scaloppe di nasello frescog 600 - soncino (valerianella) g 200 - 6 fette di pancarré - aglio - timo - semi di cumino - aceto balsamico - limone - olio extravergine d'oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Mettete nel tritatutto il pancarré con uno spicchio d'aglio sbucciato, qualche rametto di timo e un cucchiaio di semi di cumino.
Azionate l'apparecchio finché il tutto si sarà trasformato in una impanatura uniforme.
Passatevi le scaloppe di pesce e rivestitele bene.
Disponetele in una pirofila unta d'olio.
Irroratele con un altro filo d'olio, salatele leggermente e passatele al forno a 220 °C per 8 minuti, finché la crosticina sarà ben dorata.
Mondate intanto il soncino.
Conditelo con sale, olio extravergine e aceto balsamico e formate con esso un letto su un piatto da portata.
Appoggiatevi sopra le scaloppe, guarnite con fettine di limone e servite subito.
VINO Vino bianco, secco, di buona struttura:
Verdicchio di Matelica, Roero Arneis , Trentino Pinot grigio