SCAMPI IN PASTA FILLO

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

zucchine g 160 - cipolla rossa g 120 - cetriolo g 100 - 16 code di scampo - 2 fogli di pasta fillo - un pomodoro - lime - erba cipollina - olio extravergine di oliva e per friggere - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Riducete le verdure in dadi (lato cm 1) e fatele marinare per 30' in g 50 di olio, succo e scorza tritata di un lime, sale, pepe ed erba cipollina tritata.
Sgusciate le code di scampo, avvolgete ognuna in una striscia di pasta fillo (cm 24x6), friggetele nell’olio bollente per 3-4' e scolatele su carta da cucina.
Servite 4 scampi e 1/4 delle verdure a commensale, guarnendo con fili di erba cipollina tritata.
VINO trentino nosiola,colline lucchesi vermentino,colli lanuvini