SCORFANO CON PATATE AL FINOCCHIETTO

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

filetti di scorfano g 500 - patate pelate g 400 - aceto bianco - limone - finocchietto - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Tagliate le patate a bastoncini, tuffatele in acqua bollente acidulata con un cucchiaio di aceto e sbollentatele per 2' dalla ripresa del bollore.
Scolate le patate e cuocetele per 45' circa in padella in un abbondante velo di olio caldo con 2 rametti di finocchietto, mescolandole ogni tanto.
Oliate i filetti di scorfano, poneteli in una pirofila con la pelle verso il basso e infornateli a 160 °C per 10' circa.
Sfornateli, salateli, spruzzateli di limone e serviteli con le patate al finocchietto, VINO collio goriziano sauvignon,colli bolognesi riesling italico,salice salentino pinot bianco