SEPPIE FARCITE ALLA SALVIA

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

seppioline pulite g 400 - cime di broccolo g 160 - pane raffermo g 60 - olio extravergine g 50 - 12 foglie di salvia - peperoncino - brodo vegetale - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Spezzettate il pane e copritelo con il brodo vegetale lasciando che si imbeva bene.
Strizzate il pane e, con una forchetta, amalgamatelo con la salvia tritata, un pezzetto di peperoncino, g 30 di olio e un pizzico di sale.
Riempite con questo composto le seppioline, a cui avrete staccato i tentacoli, poi chiudetele con uno stecchino.
Cuocete a vapore le seppioline, i loro tentacoli e le cime di broccolo per 10'.
Disponete il tutto sul piatto e condite con l’olio rimasto e un pizzico di sale.
VINO greco di tufo,sciacca inzolia,cirò bianco