SGOMBRI AL POMODORO

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

4 sgombri, circa kg 1 - pomodori g 200 - capperi salati - limone - aglio - timo - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Eviscerate gli sgombri, lavateli, asciugateli, salateli, pepateli, introducete loro nel ventre abbondante timo, aglio tritato, rondelle di limone, quindi accomodateli in una pirofila.
aggiungete i pomodori pelati, ridotti a dadini, una cucchiaiata di capperi risciacquati dal sale, un filo d'olio e infornateli a 220° C per 15'-18' circa.
sfornateli, trasferiteli nel piatto da portata con il loro saporito intingolo, guarniteli con altre fettine di limone e portateli in tavola.
VINO Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Valcalepio bianco, Breganze Pinot grigio, Castelli Romani bianco