SGOMBRI ALL'ACETO

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

4 sgombri kg 1 - cipolla - prezzemolo - alloro - chiodi di garofano - aceto - olio extravergine - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Eviscerate gli sgombri e incideteli su entrambi i fianchi.
Sistemateli in una pirofila, salateli, pepateli e conditeli con olio.
Bollite g 300 di aceto con una foglia di alloro, 2 chiodi di garofano, mezza cipolla a rondelle, alcuni gambi di prezzemolo, sale e grani di pepe.
Quando il liquido si sarà ridotto di un quarto versatelo sugli sgombri e infornateli a 200 °C per 25'.
VINO Bianco secco, sapido, dal profumo floreale:
Garda Chardonnay, Montescudaio Sauvignon, Torgiano Pinot grigio