SOGLIOLA AI CAPPERI

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

filetti di sogliola g 200 - cimette di cavolfiore g 30 - foglie di verza g 30 - capperi salati g 5 - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Piegate a metà i filetti di sogliola e fateli cuocere a vapore per 5', mettendo sul fondo del cestello le foglie di verza dopo averle liberate della costola centrale.
Scottate per 3', in acqua bollente salata, le cimette di cavolfiore.
Fate scaldare in padella i 2 cucchiaini d'olio e insaporitevi per 6', a fuoco basso, il cavolfiore.
e la verza spezzettata, cospargendo le verdure con i capperi utilizzati al posto del sale.
Servite i filetti di pesce accomodandoli sulle verdure, il tutto irrorato con il sughetto delle medesime.
Portate in tavola ben caldo.