SOGLIOLA AL ROSMARINO

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

filetti di sogliola g 400 - una scatola di fagioli cannellini - rosmarino - burro - farina - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Infarinate i filetti di pesce poi friggeteli velocemente nel burro aromatizzato con abbondante rosmarino tritato.
Toglieteli, unite ancora una noce di burro fresco al fondo di cottura e insaporitevi brevemente i fagioli, scolati dal liquido di governo.
mettete nell'intingolo i filetti di pesce fritti, salate, pepate, completate con altro rosmarino tritato e servite.
VINO Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Valle d'Aosta Petite Arvine, Bolgheri Sauvignon, Ischia Biancolella