SOGLIOLE FRITTE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

filetti di sogliola g 400 - farina - 4 uova - filetti d'acciuga sott'olio - limone - pangrattato - olio extravergine e per friggere - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Salate, infarinate i filetti di sogliola, passateli in 2 uova sbattute, poi nel pangrattato e infine friggeteli in abbondante olio.
Scolateli su carta assorbente e teneteli in caldo mentre preparate la salsina:
frullate 2 tuorli d'uovo sodi, 4 filetti di acciuga sgocciolati, g 80 d'olio, sale e succo di limone.
Servite il pesce fritto con la salsina e una guarnizione di fette di limone.
VINO Colli Piacentini Ortrugo frizzante, Colli Etruschi Viterbesi frizzante, Molise Greco bianco frizzante