SPIEDINI ALLA BOTTARGA

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpo lessato kg 1 - bottarga g 30 - 8 calamari - 8 gamberi - limone - timo - maggiorana - olio extravergine

PREPARAZIONE

Preparazione Su 2 stecchi infilzate 2 gamberi, 2 calamari divisi a metà per il lungo e 2 tentacoli di polpo.
Fate altri 3 spiedini, condite con olio, timo e maggiorana tritati e cuoceteli sulla piastra calda 3' per lato.
Grattugiate la bottarga, emulsionatela con 2 cucchiai di olio extravergine, il succo di mezzo limone, condite gli spiedini caldi e serviteli subito.
VINO Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Gambellara secco, Capalbio Vermentino, Ischia Biancolella