SPIEDINI DI PESCE SPADA

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpa di pesce spada g 150 - finocchio mondato g 40 - carciofo mondato g 40 - succo di limone - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Con la polpa del pesce spada ridotta a cubetti, preparate 2 spiedini.
lasciateli marinare per 5' nel succo di limone poi cuoceteli sulla griglia calda, solo per 2' perché la carne deve restare rosa all'interno.
salate gli spiedini.
Tagliate a fettine sottili il finocchio e il carciofo e rosolateli velocemente in padella insieme con un cucchiaino d'olio e un pizzico di sale, quindi portate in tavola le verdure insieme con gli spiedini di pesce caldi, il tutto irrorato con l'olio crudo rimasto (un cucchiaino) e completato da una macinata di pepe fresco.