SPIEDINO DI PESCATRICE E MELANZANE ALLE ERBE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

rana pescatrice g 600 - melanzana g 100 - olio extravergine g 80 - maggiorana - basilico - prezzemolo - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Tagliate in 32 bocconcini la pescatrice e in 24 la melanzana, scottateli in padella per un minuto con g 20 di olio e salateli.
Tritate le tre erbe aromatiche e mettetele con un pizzico di sale nell'olio rimasto.
Mescolate tutti i bocconcini con metà dell'olio alle erbe e poi montate 8 spiedini alternando la pescatrice con la melanzana.
Nella padella dove avete rosolato la melanzana cuocete a fuoco moderato per 10' gli spiedini girandoli spesso.
Serviteli completandoli con l'olio alle erbe rimasto.
VINO riviera ligure di ponente pigato,greco di tufo,falerio dei colli ascolani