STOCCAFISSO AI CARCIOFI

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

stoccafisso già ammollato g 800 - panna liquida g 200 - 4 carciofi - aglio - odori (sedano, carota, cipolla) - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Lessate lo stoccafisso per un'ora in abbondante acqua salata, aromatizzata con gli odori.
lasciatelo raffreddare nel brodo di cottura, spinatelo e spellatelo.
Mondate i carciofi, tagliateli a fettine, saltateli in padella con olio e aglio, unite lo stoccafisso a pezzetti, la panna, sale, pepe e passate in forno a gratinare.
VINO Bianco secco, sapido, dal profumo floreale:
Colli Berici Garganega, Verdicchio di Matelica, Corvo bianco