STORIONE IN PADELLA

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

3 tranci di storione, puliti, kg 1 - broccoletti g 700 - una scatola di ceci - aglio - erbe aromatiche: timo, erba cipollina, dragoncello - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Mondate, lessate i broccoletti poi insaporiteli in padella con aglio e olio.
Salate, pepate i tranci di pesce, cospargeteli con le erbe aromatiche sminuzzate e cuoceteli in un velo d'olio caldo, mettendoli in padella prima dal lato con le erbe e, dopo circa 5', girateli e completate la cottura.
Serviteli con i broccoletti e i ceci, sgocciolati dal liquido di governo, conditi con olio, sale e pepe.
VINO Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Colli Tortonesi Cortese, Colli di Parma Sauvignon, Costa d'Amalfi bianco Tramonti