STORIONE PROFUMATO E BELGA CROCCANTE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

filetto di storione g 600 - 4 mandarini - 2 cespi di indivia belga - farina - erba cipollina - olio extravergine di oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Riducete il filetto di storione a grossi tocchi, infarinateli e rosolateli per 12' sulla fiamma molto dolce in una padella capace con 2 cucchiai di olio.
Sfumate con il succo dei mandarini (dovrete ottenerne circa un bicchiere), coperchiate e continuate la cottura per altri 12'.
Aggiustate di sale, pepate e insaporite con qualche ciuffo di erba cipollina tagliuzzata.
Mondate l’indivia belga e affettatela finemente.
Disponetela nel piatto, conditela con un filo di sugo di cottura dello storione e adagiatevi sopra i tocchi di pesce.
Irrorate con il resto del sugo e servite subito.