SURI GRIGLIATI ALLE ERBE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

8 suri g 800 - 5 fette di pancarré - trito aromatico (prezzemolo, salvia, rosmarino, timo, basilico) - parmigiano grattugiato - olio d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Eviscerate i suri e privateli anche della pelle, piuttosto grassa e ruvida.
Passate le fette di pancarré al tritatutto e raccogliete il ricavato in un piatto.
Mescolatevi abbondante trito aromatico, una cucchiaiata di parmigiano, 3 di olio e un pizzico di sale e di pepe.
Passate i suri in questo composto che metterete anche nel loro ventre.
Arrostiteli sulla griglia calda, 3-4' per parte.
VINO Valle d'Aosta Müller-Thurgau