TAGLIATA DI PESCE SPADA ALLA GRIGLIA

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

2 tranci di pesce spada, in tutto g 700 - pomodori g 700 - aglio fresco - origano - olive nere - basilico - olio extravergine d'oliva - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Condite i tranci di pesce con olio, origano, sale, pepe, poi cuoceteli sulla griglia calda (circa 5' per parte).
Nel frattempo tagliate i pomodori a spicchi e saltateli brevemente in padella, a fuoco vivo, con un filo d'olio caldo, una decina di olive, sale, pepe, abbondante basilico e alcuni spicchi d'aglio.
Spegnete dopo pochi minuti.
Togliete il pesce dalla griglia e affettatelo.
Servite la tagliata nel piatto da portata, completata da un filo d'olio, pepe macinato e il sauté di pomodoro.
VINO Collio Ribolla, Frascati Superiore, Regaleali bianco