TARTARE CON YOGURT E FINOCCHI

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

salmone senza pelle e spine g 750 - finocchio g 150 - yogurt g 125 - olio extravergine g 20 - aneto - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Tagliate il finocchio a fette sottili e immergetele in una bacinella di acqua fredda per 10' (risulteranno più croccanti).
Tritate con un coltello la polpa di salmone, mescolatela con lo yogurt, un pizzico di sale, uno di aneto tritato e una macinata di pepe.
Scolate il finocchio, asciugatelo, conditelo con olio e sale e servitelo con il salmone, VINO riviera ligure di ponente pigato,candia dei colli apuani,esino bianco