TEMPURA ALLE ERBE E SPEZIE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

Per la pastella: farina bianca g 200 - lievito di birra g 40 - 2 tuorli - cumino - dragoncello fresco - chiodi di garofano - una lattina di birra - sale - Per la tempura: code di scamponi già sgusciate g 200 - code di gamberi, già pulite, g 200 - calamari già puliti g 150 - filetti di triglia g 120 - olio di semi d'arachide

PREPARAZIONE

Preparazione Avviate la pastella.
In una ciotolina stemperate il lievito non freddo con un goccio di birra, poi unitelo alla farina raccolta in una ciotola.
Aggiungete al composto la restante birra, versandola a filo, in modo da ottenere una pastella omogenea.
Conditela con un pizzico di sale e uno di cumino, 6-7 chiodi di garofano pestati e un mazzetto di dragoncello tritato.
Fate riposare la pastella per 30'.
Passate quindi i crostacei e i filetti di triglia nella pastella e friggeteli in abbondante olio ben caldo.
VINO Si consiglia un bianco giovane, dal gusto secco, armonico e dal profumo fragrante:
Franciacorta Pinot, Elba bianco, Frascati superiore