TOMBARELLO CON PATATE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

un tombarello kg 1,3 - patate novelle sottovuoto g 500 - pomodori secchi sott'olio g 150 - filetti di acciuga sott'olio - vino bianco secco - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Eviscerate il tombarello incidendo il ventre, che salerete, accomodatelo in una pirofila e praticate sul fianco in vista cinque incisioni equidistanti profonde cm 1.
Distribuite nella pirofila intorno al pesce le patate novelle tagliate a metà oppure patate comuni a cubetti, i pomodori secchi e qualche filetto di acciuga.
Bagnate con un bicchiere di vino bianco, uno di acqua e cuocete il tombarello in forno a temperatura medio-alta per 45' circa.
VINO Vino bianco, di medio corpo, fresco di acidità, abbastanza profumato:
Roero Arnesi, Vermentino di Sardegna, Trentino Nosiola