TONNO IMPANATO AL PAPAVERO

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

filetto di tonno fresco, a fettine, g 500 - sedano rapa g 250 - pangrattato - semi di papavero - un uovo - dragoncello - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Lessate il sedano rapa.
Intanto, passate le le fettine di tonno nell'uovo sbattuto, quindi nel pangrattato mescolato con un cucchiaio di semi di papavero.
Salatele e cuocetele in un velo d'olio caldo.
Frullate il sedano lesso, conditelo con un filo d'olio, un pizzico di sale e preparate delle quenelle.
Servitele con il tonno fritto e una guarnizione di dragoncello fresco.
VINO Vino:
bianco secco, sapido, dal profumo floreale Collio Chardonnay, Fiano di Avellino, Alghero bianco