TRANCI DI CERNIA CON OLIVE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

8 tranci di cernia kg 1 - olive nere g 200 - scalogno g 70 - origano fresco - timo fresco - farina - vino bianco secco - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Infarinate i tranci e rosolateli a fuoco vivo in 3 cucchiaiate d'olio caldo.
Bagnateli con 2 cucchiai di vino, lasciatelo evaporare, aggiungete lo scalogno tritato fine, le olive, sale, pepe e una manciata di origano e timo.
Riducete la fiamma, coprite e cuocete per 15' circa.
VINO Bianco secco, armonico, fragrante:
Friuli-Latisana Verduzzo friulano, Bianchello del Metauro, Lizzano bianco