TRIGLIE AI CARCIOFI

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

triglie, da sfilettare, g 800 - 4 carciofi - prezzemolo - aglio - farina - vino bianco secco - olio d''oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Mondate i carciofi, riduceteli a lamelle, fateli saltare in padella con un filo d''olio, 2 spicchi d''aglio tritati, sale, pepe e mezzo bicchiere di vino bianco poi lasciateli cuocere finché risulteranno abbastanza asciutti.
Intanto, dopo aver sfilettato i pesci, infarinate i filetti e friggeteli in un velo d''olio caldo.
salateli, pepateli, trasferiteli nel sugo dei carciofi, fateli insaporire per qualche minuto e serviteli con abbondante prezzemolo tritato.
VINO bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Lison Pramaggiore Tocai, Montefalco bianco, Alcamo