TRIGLIE IMPANATE AI PINOLI E MAIS

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

filetti di triglia g 600 - cetriolo g 250 - farina di mais g 100 - pinoli g 40 - limone - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Sbucciate il cetriolo, eliminate i semi, tagliatelo a cubetti, salatelo e lasciatelo spurgare.
Intanto, tritate i pinoli e mescolateli alla farina di mais con un pizzico di sale e una macinata di pepe, poi impanatevi i filetti di triglia.
Scaldate in padella due cucchiai di olio e cuocete le triglie per 2' per lato.
Scolate il cetriolo dall’acqua di vegetazione, conditelo con un’emulsione di olio, limone e sale e servitelo con le triglie.
VINO oltrepo pavese spumante,franciacorta spumante,verdicchio dei castelli di jesi spumante