TROTA ALLA SANTOREGGIA

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

4 filetti di trota con la pelle g 110 cad. - broccoli g 400 - mezza arancia - alloro - ginepro - santoreggia - olio extravergine di oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Tuffate i broccoli in acqua bollente salata e aromatizzata con mezza arancia, una foglia di alloro e tre bacche di ginepro e lessateli scolandoli poi al dente.
Cuocete i filetti di trota in padella con g 50 di olio caldo e 4 rametti di santoreggia, rosolandoli per 5' per lato.
Liberate infine la padella e nella stessa saltate velocemente i broccoli lessati.
Salate il pesce, servitelo con il contorno e guarnite a piacere con spicchi di arancia pelati al vivo.
VINO Vino bianco, di medio corpo, fresco di acidità:
Trentino nosiola, Lugana, Vernaccia di San Gimignano