TROTA DORATA E ZUCCHINE

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

filetti di trota salmonata g 500 - zucchine novelle g 400 - farina - alloro - maggiorana - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Preparate una pastella liscia e omogenea mescolando g 10 di farina, 2 cucchiai di olio, sale e pepe.
Passateci velocemente il pesce, tagliato a pezzetti, e rosolatelo subito su entrambi i lati in una padella antiaderente senza grassi.
Alla fine unite la maggiorana e tenetelo in caldo.
Riducete le zucchine a striscioline, saltatele in padella per 3-4' con un cucchiaio di olio e una foglia di alloro.
Alla fine salatele, pepatele e servitele con la trota.
VINO vino bianco, di medio corpo, molto fresco di acidità, leggermente profumato:
Vernaccia di San Gimignano, Roero arnesi, Trentino bianco