TROTA SALMONATA CON INDIVIE E CATALOGNA

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

filetto di trota salmonata g 600 - indivia belga g 200 - scarola g 200 - catalogna g 200 - olio extravergine g 40 - 4 carciofi - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Stufate separatamente scarola, catalogna e belga in metà dell’olio.
Tritate grossolanamente le prime due, fate a striscioline la belga e con queste verdure riempite, a strati, 4 tagliapasta (ø 10 cm) posti sui piatti.
Lessate i carciofi, a cui avrete eliminato il fieno e le parti più dure, dopo averli divisi in 4.
Cuocete a vapore la trota per 5'.
Eliminate i tagliapasta e servite le verdure con la trota e i carciofi, conditi con poco sale e l’olio rimasto.
VINO friuli aquileia riesling renano,colli euganei tocai italico,alto adige sauvignon