UMIDO DI PESCI MISTI

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

brodo di pesce (fumetto) g 350 - filetti di rombo g 250 - filetti di scorfano g 250 - porcini g 120 - piopparelli g 120 - 12 code di gambero sgusciate - prezzemolo - aglio - olio extravergine d'oliva - sale - pepe nero in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Mettete in una casseruola i filetti di rombo e quelli di scorfano, tutti ridotti a piccoli tranci.
aggiungete le code di gambero, i porcini puliti, ridotti a lamelle, i piopparelli, un abbondante trito di aglio e prezzemolo, sale, pepe macinato, un filo d 'olio extravergine d'oliva e il fumetto.
Incoperchiate e lasciate stufare lentamente per 12' circa.
distribuite l'umido nei piatti da porzione, possibilmente preriscaldati e servitelo subito.
VINO Soave Montecarlo bianco Ciro' bianco