ZUPPA DI POLIPETTI E MOSCARDINI

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

Polipetti surgelati g 500 - passato di pomodoro g 250 - moscardini g 200 - olio d'oliva - cipolla - aglio - maggiorana - finocchietto - timo - prezzemolo - vino bianco secco - pane francese - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Tritate finemente la cipolla.
Unitevi due spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati.
Rosolate il trito nella pentola a pressione con 2 cucchiaiate d'olio.
Staccate i ciuffetti ai molluschi, tagliate le sacche in due pezzi e rosolateli nel trito.
Bagnate con mezzo bicchiere di vino, mescolate e lasciate evaporare per un minuto.
Preparate quindi un trito aromatico con la maggiorana, il finocchietto e il timo.
Unitelo ai molluschi in cottura.
Salate, pepate, quindi irrorate con il passato di pomodoro.
Mescolate, quindi chiudete la pentola a pressione e cuocete per 15' dall'inizio del fischio.
Servite cosparso di prezzemolo tritato e accompagnate con fette di pane tostate.
VINO Breganze Vespaiolo