ZUPPETTA DI MARE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
vongole kg 2 - salmone fresco g 500 - piselli sgranati g 300 - timo - aglio - olio - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Dopo aver lavato più volte le vongole, apritele a caldo con l'acqua dell'ultimo risciacquo, poi sgusciatele e conservate il loro liquido filtrato.
Riducete il salmone a dadini che salterete nella padella antiaderente calda, senza ungerla.
Fate dorare l'aglio in un velo d'olio poi scartatelo e, nel condimento, cuocete per 3' i piselli, le vongole,con il loro liquido e un rametto di timo, quindi aggiungete i dadini di salmone salate e spegnete .
Portate in tavola la zuppetta ben calda, nei tegamini adeguati.
VINO
Vino bianco, di buon corpo, molto profumato:
Cirò Bianco, Castel del Monte Bianco, Marino
