ZUPPETTA DI MOLLUSCHI

Da La Cucina Italiana-Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

seppie kg 1,5 - cozze g 800 - cannellini lessati g 200 - cipolla g 200 - prezzemolo - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Pulite le seppie e tagliatele a striscioline.
Spazzolate e lavate bene le cozze, liberandole dal bisso e da altri residui.
Unite in casseruola le seppie, la cipolla ad anelli e 4 cucchiai di olio.
Coprite, portate sul fuoco e fate stufare per 20'.
Aggiungete poi i cannellini e le cozze, Cuocete coperto per altri 10'.
Alla fine sgusciate parzialmente le cozze, salate e pepate la zuppetta e servitela con prezzemolo tritato.
VINO Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Monti Lessini Duello, Parrina bianco, Aversa bianco