BUCATINI ALLA RICOTTA CON CAPPERI E OLIVE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
bucatini g 350 - ricotta g 200 - latte g 200 - olive taggiasche snocciolate g 60 - capperi sotto sale g 40 - olio extravergine g 40 - 2 spicchi di aglio - erba cipollina - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Mentre portate a bollore l'acqua per i bucatini, sciacquate in acqua tiepida i capperi e, se grossi, tritateli grossolanamente.
Tritate finemente anche l'aglio, spezzettate l 'erba cipollina e riducete a spicchietti le olive.
Mescolate tutti questi ingredienti e amalgamateli con g 20 di olio.
Salate l'acqua giunta a bollore e cuocetevi i bucatini per 8'.
Nel frattempo scaldate in una padella il latte con la ricotta mescolando per amalgamarli.
Unite metà del trito, l'olio rimasto e versateci i bucatini scolati, fate insaporire per un minuto, poi servite completando i piatti con il trito tenuto da parte.
VINO
fiano di avellino, vermentino di gallura, saove