CAMPAGNOLE CON FRITTO DI COZZE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
campagnole g 350 - 20 grosse cozze - un peperone giallo - 2 zucchine - pangrattato - timo - dragoncello - 2 uova - olio extravergine d'oliva - sale - pepe nero
PREPARAZIONE
Preparazione
Portate a bollore abbondante acqua salata per cuocervi la pasta.
Aprite le cozze a crudo, poi sgusciatele, passatele nelle uova sbattute, nel pangrattato e friggetele in due dita d'olio caldo.
Riducete a dadini le zucchine e il peperone.
rosolate il tutto in una capace padella, in un filo d'olio caldo, con sale, pepe, timo tritato e trasferitevi la pasta lessata al dente con un mestolino della sua acqua di cottura.
Saltate le campagnole a fuoco vivo, per farle mantecare, quindi servitele con le cozze fritte e una guarnizione di dragoncello.
