CANNELLONI AL SALMONE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

18 quadrati di pasta fresca - salmone fresco g 400 - panna liquida g 400 - champignon g 150 - un mazzetto di erbette lesse - albume - cerfoglio - pangrattato - prezzemolo - parmigiano - burro - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Passate al tritatutto il salmone, i funghi, g 200 di panna, mezzo albume, sale, cerfoglio, quindi spalmate questa farcia sui quadrati di pasta già sbollentati e arrotolateli.
Sistemate i cannelloni in una pirofila imburrata, su un letto di erbette, cospargeteli con g 200 di panna, pangrattato, prezzemolo, parmigiano e infornateli a 200° per 20'.
VINO Si consiglia un bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Carso Malvasia, Colli Albani secco, Castel del Monte bianco