CANNELLONI DI RICOTTA E VERDURA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
pasta fresca all'uovo g 70 - ricotta g 30 - zucchina, carota, scalogno g 90 - spinaci puliti g 30 - Parmigiano Reggiano g 10 - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Scaldate in una pentola dell'acqua che salerete al bollore.
Lessatevi la pasta tagliata in quadri di 10 cm di lato.
Scottate a vapore gli spinaci, tagliate a cubetti le altre verdure e saltatele in padella con metà dell'olio.
Salatele, pepatele, tenetene da parte un cucchiaino e mescolatele alla ricotta.
Formate i cannelloni riempiendoli con il composto, pennellateli con un cucchiaino di olio e spolverizzateli con il parmigiano.
Passateli sotto il grill per 4-5'.
Serviteli su un letto di spinaci conditi con il rimanente olio e le verdure rimaste.
VINO
Vino bianco, di medio corpo, abbastanza fresco di acidità , di buona morbidezza:
Torgiano bianco, Colli Piacentini Sauvignon, Colli Orientali del Friuli Pinot Bianco
