CHIOCCIOLE FREDDE AI PEPERONI

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

pasta a chiocciole (o ruote) g 320 - un peperone rosso - un peperone giallo - basilico - maggiorana - aglio - olio extravergine d'oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Mettete a bollire l'acqua per la pasta.
Salatela al bollore, unitevi le chiocciole e cuocetele al dente.
Raffreddatele sotto l'acqua corrente, scolatele e mescolatevi una cucchiaiata d'olio.
Lavate i peperoni, ma lasciateli interi, e arrostiteli in forno oppure sulla bistecchiera.
Togliete loro la pelle bruciacchiata, eliminate tutte le parti di scarto, tagliateli a faldine e mettetele in una ciotola.
Conditele con un pizzico di sale e con 3 cucchiaiate d'olio.
Unite abbondante maggiorana e basilico, spezzettati a mano, e uno spicchio d'aglio, tritato finemente.
Versate su tutto la pasta fredda, mescolando bene.
CONSIGLI Un poco di olio, mescolato alla pasta raffreddata, evita che si attacchi.
VINO Lizzano bianco