FREGULA E SALSICCIA

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

fregula (pasta di grano duro tipica della Sardegna) g 250 - salsiccia fresca g 150 - cipolla g 80 - pecorino - brodo vegetale - olio extravergine di oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Affettate la cipolla e rosolatela in padella per 5' con 2 cucchiaiate di olio e la salsiccia, spellata e sgranata.
Aggiungete la fregula e tostatela per un minuto.
Unite poi un litro di brodo bollente e cuocete per 15-18' dal levarsi del bollore, mescolando ogni tanto.
Prima di spegnere aggiustate di sale e servite la fregula cosparsa di abbondante pecorino grattugiato a filetti.
VINO collina torinese barbera,arcole carmenere,campi flegrei piedirosso