GIGLI AL ROSMARINO CON VERDURE STUFATE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

gigli misti, al rosmarino e bianchi, g 350 - dadolatina di verdure (falde di peperone giallo e rosso, zucchina, melanzana, cipollotto), in tutto g 250 - ricotta ovina g 150 - trito aromatico (maggiorana, timo, origano, basilico) - olio extravergine d’oliva - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione In una larga padella, in un filo d’olio ben caldo, soffriggete la dadolata di verdure, salate, incoperchiate, lasciate stufare lentamente per 5' quindi unite un cucchiaio di trito aromatico, la ricotta, un mestolino di acqua della pasta e i gigli lessati al dente.
saltate la pasta a fuoco vivo e servitela con una macinata di pepe e un filo d’olio crudo.
VINO Costa della Sesia bianco, Montefalco bianco, Controguerra Chardonnay