GNOCCHI DI PANE CLASSICI

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

pane raffermo g 200, ammollato nel latte, strizzato - farina, circa g 200 - un uovo - un cucchiaio di parmigiano - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Si amalgama il pane con la farina, e gli altri ingredienti, si formano, quindi, gli gnocchi che, rotondi, a quenelle, o a cucchiaiate, si lessano in acqua bollente salata, si scolano con il ragno, un minuto dopo essere venuti a galla, e si condiscono.
VINO Cortese dell 'Alto Monferrato, Elba Ansonica, Solopaca Faonghina