GNOCCHI DI SEMOLINO ALLA ROMANA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
un litro di latte - semolino g 250 - parmigiano grattugiato g 30 - burro g 30 - 3 tuorli - noce moscata - sale (burro e grana per condire)
PREPARAZIONE
Preparazione
L’impasto base si prepara versando a pioggia il semolino nel latte, portato a bollore con un pizzico di sale.
si fa cuocere la polentina per 10' poi si spegne e si incorporano gli altri ingredienti.
L’impasto si spiana a circa cm 2 di spessore, si lascia raffreddare, quindi si taglia in gnocchetti a forma di fiore che si gratinano con burro e grana.
VINO
Breganze Pinot grigio, Pomino bianco, Vesuvio bianco
