GNOCCHI DI SEMOLINO ALLE ERBETTE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

un litro di latte - semolino g 250 - erbette lessate, strizzate e tritate g 80 - parmigiano grattugiato g 30 - burro g 30 - 3 tuorli - noce moscata - sale - (besciamella, grana, burro, per condire)

PREPARAZIONE

Preparazione L’impasto si prepara versando a pioggia il semolino nel latte, portato a bollore con un pizzico di sale.
si fa cuocere la polentina per 10' poi si spegne e si incorporano gli altri ingredienti.
Si taglia il composto spianato in dischi di cm 6 di diametro che, disposti in una pirofila imburrata, si condiscono con besciamella, grana, burro e si fanno gratinare.
VINO Erbaluce di Caluso, Sant' Antimo Chardonnay, Lizzano bianco