INSALATA DI PASTA CON VERDURE E SALAMELLE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

pasta corta, da lessare e raffreddare g 300 - una melanzana g 300 - 2 piccole zucchine - 2 salamelle - basilico - pomodorini - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Tagliate a metà le salamelle e a fette le zucchine e la melanzana.
fate arrostire il tutto sulla griglia del barbecue, quindi tritate a coltello, ottenendo un condimento da mescolare con la pasta fredda, già raccolta in una ciotola adeguata.
Aggiungete un filo d'olio extravergine, sale, pepe, basilico spezzettato, i pomodori a spicchietti, poi servite la pasta.
VINO Vino rosso, abbastanza caldo di alcol, molto fresco di acidità, giustamente tannico:
Dolcetto D'asti, Rosso Montalcino, Rosso Piceno