INSALATA DI RISO E GRANO

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

misto di riso e grano g 320 - prezzemolo g 150 - pomodoro g 150 - una cipollina - menta g 20 - un limone - olio extravergine di oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Mettete a scaldare l'acqua, al bollore salatela e cuocetevi per 16 minuti il misto di riso e grano secondo le istruzioni.
Preparate intanto il condimento:
tritate molto finemente le foglioline del prezzemolo insieme con la menta e con la cipollina.
Sbucciate il pomodoro, privatelo dei semi e tagliatelo in minuscola dadolata.
Scolate e sgocciolate bene il riso e il grano poi raffreddateli sotto l'acqua corrente.
Mescolateli in una ciotola con il succo filtrato del limone, 3 cucchiaiate d'olio e il trito di erbe.
Completate il tutto con la dadolatina di pomodoro, Servite, possibilmente dopo aver fatto insaporire e riposare il tutto per almeno mezz'ora.
CONSIGLI La ricetta originale del tabbouleh, cui ci siamo ispirati, si prepara con il burghul, ossia grano spezzato, ingrediente tipico della cucina mediorientale.
Qui, è stato sostituito con Riso e Grano, un prodotto che si cuoce in 16' e si presta bene per questo uso.
VINO Verdicchio di Matelica