LASAGNETTE AI FUNGHI

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

Per la pasta: farina bianca g 200 - 2 uova - olio d'oliva - sale - Per condire: polpa di pomodoro g 500 - funghi porcini g 400 - cipolla g 70 - parmigiano grattugiato g 50 - olio d'oliva g 50 - sedano g 40 - carota g 40 - burro g 40 - alloro - aglio - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Preparate la pasta:
impastate la farina con le uova, una cucchiaiata d'olio e un pizzico di sale, fino a ottenere un impasto sodo ma elastico.
Avvolgetelo in poca pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero a riposare per 30'.
Intanto avviate il condimento:
mondate i porcini raschiando loro i gambi e strofinando le cappelle con una pezzuolina umida, poi tagliateli a lamelle e trifolateli in metà dell'olio, scaldato e aromatizzato con 3 spicchi d'aglio interi.
Salate e pepate.
Tritate la cipolla, il sedano e la carota.
Appassite il trito nel restante olio, quindi aggiungete la polpa di pomodoro, una foglia d'alloro e un pizzico di sale e di pepe.
Lasciate sobbollire la salsa per circa 15'.
Tirate la pasta in sfoglie sottili che taglierete in larghi quadrati.
Lessateli in abbondante acqua salata, togliendoli al dente e passandoli a sgocciolare su un canovaccio pulitissimo.
Preparate ora le lasagnette, disponendo la pasta a strati in 6 tegliette da porzione, condendo ciascuno strato con funghi, salsa e parmigiano.
L'ultimo sarà coperto di salsa, irrorato con burro fuso e cosparso di parmigiano.
Passate le tegliette nel forno già a 250° solo per il tempo necessario a gratinare.
VINO Si consiglia un vino rosso dal profumo vinoso, secco e leggero di corpo:
San Colombano, Marzemino, Chianti di Montalbano