LASAGNETTE VEGETALI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
Pasta: farina g 200 - 2 uova - sale - Farcia: zucchine g 300 - carote g 200 - polpa di zucca g 200 - peperone verde g 50 - mezzo porro - cipolla - un gambo di sedano - Grana Padano - panna liquida - brodo vegetale - besciamella - olio extravergine - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Pasta:
lavorate la farina con le uova e un pizzico di sale.
con la macchinetta, stendete la pasta in sfoglie sottili, da tagliare a quadrati e lessare al dente in abbondante acqua bollente salata.
Scolate la pasta e stendetela ad asciugare su un canovaccio.
Farcia:
riducete in piccola dadolata tutte le verdure e soffriggetele in padella, in un filo d'olio caldo.
bagnatele con 2 mestoli di brodo, circa g 200 di panna, salatele, pepatele e lasciatele stufare finché saranno parzialmente asciutte.
Preparate 8 porzioni di lasagnette:
montatele, una alla volta, in una teglia (Ø cm 12), rivestita di pellicola debordante, alternando strati di pasta con verdure e formaggio, poi chiudete "a pacchetto" ogni porzione, ripiegandola nella pellicola.
Congelare:
avvolgete infine i pacchetti in fogli di alluminio e metteteli nel freezer, dopo averli etichettati.
Scaldare:
dopo aver passato uno o più pacchetti (porzioni) in frigorifero per far scongelare le lasagnette, liberatele dall'involucro, accomodatele nei piatti che possano passare in forno, conditele con besciamella, formaggio grattugiato, fiocchetti di burro e infornatele a 220 °C per 10' circa.
Se invece vi servono tutte le porzioni di lasagnette, dopo averle scongelate accomodatele in una capace pirofila imburrata, conditele come sopra e passatele in forno,a gratinare per lo stesso tempo.
Servire:
direttamente in tavola
VINO
Vino bianco, di medio corpo, fresco di acidità, profumato:
Roero Arnesi, Colli di Luni Fermentino, Vernaccia di San Gimignano
